Nachhaltigkeit auf dem Speiseplan

Ein Blick in unsere Krankenhausküche

Im Rahmen unserer unternehmensweiten Woche der Nachhaltigkeit möchten wir einen besonderen Einblick in unsere Krankenhausküche geben – denn auch hier leisten wir einen wichtigen Beitrag zu einem verantwortungsbewussten Umgang mit Ressourcen.

Unser Küchenteam setzt konsequent auf saisonale und regionale Produkte, die wir direkt bei Erzeugerinnen und Erzeugern aus der Umgebung beziehen. So stellen wir nicht nur eine hohe Qualität und Frische der Lebensmittel sicher, sondern stärken auch die regionale Landwirtschaft und vermeiden lange Transportwege – ein Gewinn für alle Beteiligten.

Ein zentraler Fokus liegt für uns auf dem verantwortungsvollen Umgang mit Lebensmitteln – wir möchten Ressourcen schonen und Lebensmittelverschwendung aktiv entgegenwirken. Durch ein durchdachtes und praxisbewährtes Konzept gelingt es uns, den Anteil ungenutzter Lebensmittel auf ein Minimum zu reduzieren. Ein wesentlicher Baustein ist dabei die gezielte Einkaufsplanung, mit der wir bedarfsgerecht und effizient arbeiten.

Was am Vortag übrig bleibt, verwandeln wir mit frischen Ideen in neue kulinarische Kreationen. Aus gekochten Kartoffeln oder Brokkoli entsteht beispielsweise eine köstliche Suppe oder ein Auflauf. Obst, das nicht mehr ganz frisch ist, verarbeiten wir zu Desserts oder Smoothies – lecker und nachhaltig zugleich.

Mit diesem Konzept fördern wir nicht nur den bewussteren Konsum von Lebensmitteln innerhalb unseres Hauses, sondern tragen auch aktiv zur Reduzierung von Lebensmittelabfällen bei. Nachhaltigkeit beginnt in vielen kleinen Schritten – und in unserer Krankenhausküche machen wir sie täglich.